Διαδικασία Χονδρικής

Η διαδικασία ξεκινά με την παραλαβή των κρεάτων και των λοιπών πρώτων υλών από τους προμηθευτές. Κατά την παραλαβή πραγματοποιείται έλεγχος των προϊόντων και των συνοδευτικών στοιχείων τους, καθώς και των απαιτούμενων συνθηκών μεταφοράς και συντήρησης.

Μετά την παραλαβή, τα προϊόντα οδηγούνται στους κατάλληλους χώρους ψύξης ή κατάψυξης, ανάλογα με το είδος και τις απαιτήσεις τους. Η αποθήκευση γίνεται με τρόπο που επιτρέπει την ορθή διαχείριση των αποθεμάτων και την άμεση διαθεσιμότητα των προϊόντων για την εκτέλεση των παραγγελιών.

Ακολουθεί η επεξεργασία των πρώτων υλών σύμφωνα με τις απαιτήσεις των παραγγελιών. Τα κρέατα τεμαχίζονται, καθαρίζονται και προετοιμάζονται στις κατάλληλες ποσότητες και μορφές, ανάλογα με τις ανάγκες κάθε επαγγελματία πελάτη.

Τα προϊόντα χωρίζονται και μεριδοποιούνται σύμφωνα με τις παραγγελίες. Η διαδικασία αυτή επιτρέπει την ακριβή αντιστοίχιση των προϊόντων με τον εκάστοτε πελάτη και τη σωστή κατανομή των ποσοτήτων.

Τα έτοιμα προϊόντα συσκευάζονται με τον κατάλληλο τρόπο, ώστε να προστατεύονται κατά την αποθήκευση και τη μεταφορά. Παράλληλα, πραγματοποιείται η απαραίτητη επισήμανση και αναγνώριση των προϊόντων, όπου απαιτείται.

Πριν από την αποστολή, οι παραγγελίες ελέγχονται ως προς τα είδη και τις ποσότητες και στη συνέχεια κατανέμονται ανά πελάτη και προορισμό. Με τον τρόπο αυτό περιορίζονται τα λάθη κατά την εκτέλεση και διασφαλίζεται ότι κάθε πελάτης παραλαμβάνει τα προϊόντα που έχει παραγγείλει.

Οι ολοκληρωμένες παραγγελίες παραμένουν, όπου απαιτείται, στους κατάλληλους χώρους συντήρησης μέχρι την προγραμματισμένη αποστολή τους. Η προετοιμασία της διανομής πραγματοποιείται με βάση το δρομολόγιο, τον πελάτη και τις απαιτήσεις διατήρησης των προϊόντων.

Το τελικό στάδιο αφορά τη φόρτωση και τη διανομή των παραγγελιών προς τους επαγγελματίες πελάτες. Η διαδικασία οργανώνεται έτσι ώστε τα προϊόντα να παραδίδονται στις προβλεπόμενες συνθήκες και στον συμφωνημένο χρόνο.

Με αυτόν τον τρόπο, η παραγωγική διαδικασία συνδέει την προμήθεια των πρώτων υλών με την επεξεργασία, την προετοιμασία, την κατανομή και την τελική διανομή, δημιουργώντας μια ολοκληρωμένη και οργανωμένη ροή για την εξυπηρέτηση της χονδρικής αγοράς.